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Logis Hôtel La Ferme de Flaran

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NOTRE CARTE


Nos Assiettes apéritives (la part par personne) 

Foie gras mi-cuit et verre de Sauternes (Château Cloziot 2007)                                      12€   

Assiette mixte jambon Serrano et fromage de brebis fermier                                        6€

Cassolette d’escargots beurre maître d’hôtel                                                                      7€

 

Nos grandes salades 

 

Grande salade  Gersoise                                                                                                      23   

(Salade, gésiers de  canard confits, émincés de magret de canard séché, foie gras de canard mi cuit)

 

Grande salade du  Berger                                                                                                     20 €  

(Salade, canapés de chèvre  chaud au miel, cerneaux de noix, jambon Serrano)

 

Nos Entrées 

 

Terrine de sanglier aux pistaches                                                                                  14 €

Carpaccio de dorade royale, mousse de ricotta et son blinis fait maison                      21 €

Foie gras de canard mi-cuit, pain d’épices maison                                                        20 €  

Duo de foie gras mi-cuit et poêlé                                                                                    20 €  

Escalopes  de foie gras poêlées                                                                                     21 €   

Ris de veau aux morilles façon bressane                                                                     21 €  

 

 

  Les produits « fait  maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts locaux.

 

Nos Plats 

Aiguillettes de canard                                                                                                   18 € 

Magret de canard grillé au miel (origine Gers)                        Demi                              16  €                                                                                                                                                         Entier                              25 € 

Bar en portefeuille flambé à l’anis                                                                                21 € 

Suprême de pintade fermière du Gers                                                                         22  €    

Cuisse de canard confite aux cèpes                                                                             22  € 

Epaule d’agneau (cuisson longue à  basse température)                                             23  € 

Tournedos de bœuf façon Rossini                                                                               25 € 

Pièce de bœuf du Gers (minimum 300gr)                                                                   23  € 

Au choix, sauce à la moutarde à l’ancienne  ou sauce suprême au romarin

.

 

Nos fromages et desserts

 

Crème brulée à la  vanille                                                                                                  8 €      

Profiteroles revisitées caramel beurre salé                                                                       9 €     

Café ou thé gourmand  (gourmandises du moment)                                                        10 €     

Trilogie de fromages                                                                                                         12 €

(sélection de vache, de chèvre et de brebis du moment de Laurent  Gutierrez) 

Déclinaison d’agrumes                                                                                                     12 €

(Streusel citroné, crémeux et suprême d’agrumes du moment, glace  pamplemousse)

 

Coupe de glace                                                                     2  boules                             4.00 €

                                                                                              3  boules                               5.50 €

(mangue,  fruit de la passion,  citron vert, vanille, chocolat, café, fraise, caramel beurre salé, pruneaux à  l’armagnac.)

 

  Les produits « fait  maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts locaux.